В самом широком определении — ювелирное дело это разновидность декоративно-прикладного искусства, искусство обработки драгоценных материалов, изготовление украшений.

Ювелир работает с золотом и другими драгоценными металлами и камнями, используя различные приемы создания модных аксессуаров. Работа ювелира заключается в производстве эстетически ценных ювелирных изделий на основе готовых или самостоятельно разработанных дизайнов. Мастер ювелирного дела работает по детализированным чертежам, создавая оригинальные украшения из драгоценных металлов и камней или прототипы для серийного производства на основе технологии литья по выплавляемым моделям. В других случаях они выполняют заказы на копирование или ремонт ювелирных изделий.